Fácil y delicioso pie de limón de galletas de vainilla

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Foto via: yanuq.com

Ntieron nuestros amigos de yanuq.com de un delicioso pie de limón hecho a base de galletas de vainilla. ¡Tienes que probarlo!

Para prepararlo necesitarás:

Corteza:
2 tazas de galletas molidas dulces (vainilla)
½ taza de mantequilla sin sal (derretida)

Relleno:
1 lata de 400g (14 oz) de leche condensada
1/3 a ½ taza de jugo de limón
4 yemas de huevo, ligeramente mezcladas

Merengue:
4 claras de huevo
¾ de taza de azúcar

Preparación:

Para preparar la corteza, mezcla la galleta con la mantequilla. Coloca el resultado en un molde. Aplasta en el fondo y extiende en los bordes. Lleva al horno a 180 grados durante 15 minutos, retira y deja enfriar.

Para el relleno mezcla la leche condensada con el jugo del limón y las yemas. Una vez listo viértelo sobre la corteza y lleva al horno 15 minutos más, retira y deja enfriar.

Para el merengue, bate las claras hasta que consigas bastante espuma. Agrega el azúcar gradualmente hasta obtener el punto nieve.

Una vez listo, colócalo encima del pie formando picos. Introdúcelo al horno hasta dorar el merengue y listo.

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